お気に入り＆オススメ和食 ◆ うずらの卵のスープ ◆

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《　材料　》

☆　うずら卵
☆　だいこん
☆　さやいんげん
☆　ごま油
☆　にんにく
（A）
☆　鶏ガラスープの素
☆　水
☆　酒
（B）
☆　しょうゆ
☆　塩･こしょう

☆　かたくり粉

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《　感想　》
今回、さやいんげんが売り切れていたらしく（？）手にはいらなかったので、代わりにきぬさやを入れてみました。　
これは和食というよりアジアンフードといった方がベストだと思ったのですが...ちょっと微妙なところも？？　　うずらの卵ってそう頻繁には食べないのですが、う、う、旨い！！！　鶏卵より美味しいかも！！　そして何よりもスープが美味！　ゴマ油の香りと独特の味がスープ全体を引き立ててくれています。　癖になりそうなお味です。

※参考サイト→　うずらの卵のスープ


《　雑記　》
鶉〈うずら〉の卵の特徴といえば例のモノクロの模様！　体内の卵をつくる器官が関連していて、それぞれの鶉ごとに違いがあり、同じ鶉から生まれた卵は同じ模様になるそうです。
ミネラル、ビタミンB１２、ビタミンE、アミノ酸、良質のたんぱく質など鶏卵よりも多く含まれているとか！


【　食材による健康効果　】

★　大根（だいこん）
肌荒れ予防、二日酔い解消、ガン予防など。

肌荒れ予防については、大根の白い部分ではなく、葉に多く含まれているビタミンCがコラーゲンの合成をうながして肌荒れを防ぐ効果があるそうです。　（　特に女性の皆様！ちゅうも～～く！）

二日酔い解消については、大根の絞り汁を飲むと良いようです。　ジスターゼという消化酵素が有害物質の排出をしてくれるからだそうです。　（　飲兵衛の方！ちゅうも～～く！）


★　さやいんげん
疲労回復、美容効果（肌や皮膚を整えたり、コラーゲン生成をうながす。）、そして豊富に含まれているβ－カロチンがガン細胞を抑制、ビタミンCも豊富なので風邪などの予防、あと高血圧、貧血予防など...　　意外と強力なのね（驚！！）

★　にんにく
ガンの予防、そして一世を風靡した（笑）アホエンという成分による血管年齢を正常に戻す働き、同じくアホエンによる脳の老化を食い止める、記憶力をアップさせる働き...　など。

アホエン...　という一見聞くと思わずプッ！！と吹き出してしまいそうな名前の成分ですが、この成分、油溶性の為、生のにんにくには本来含まれていない。　ある成分が油の中で変化を起こしアホエンに変化するというもの。　　このアホエンを取り出すには、にんにくを100℃以下の温度で熱した油の中へ入れて少し時間おく。　

　これをアホエンオイルといいますが、使用の注意点は、必ず調理され出来た料理にかけて食べること！　絶対に調理用に使用しないこと！（例えば、食材を炒めたりする時など）　温度が１００℃を超えてしまうとアホエンが消失してしまう為です。
私は、このアホエンオイルを小さじ１杯ほどかけて食べてみました。　ぐっとコクが出て美味しく仕上がります。
画像はオリーブオイル〔エキストラバージン〕で作ったものです。　賞味期限は作ってから約一ヶ月くらいをめどに！

◆◆アホエンオイルの作り方◆◆
まず、油（　オリーブオイル〔エキストラバージン〕 又は、グレープシードオイル　）１００ccと、ニンニク２片を用意します。　　ニンニクはみじん切りにし、油は耐熱容器に入れて水をはった鍋に入れ熱し、だいたい１００℃弱の温度に達したら刻んだニンニクを入れて火を消し、冷めるまで置いておきます。　後は茶こしなどでこして出来上がり。


★　ごま油
抗ガン作用、食材の腐敗防止、ストレスを抑え細胞の老化を防ぐ働きがある。　　そして、何にでも合うようで食をグレードアップさせる効果があるようです。